Cavolo rosso

Il cavolo rapa rosso appartiene alla famiglia delle crucifere. Il seme è piccolo, rotondo, di colore ruggine oppure arancione.
I micro ortaggi di cavolo rapa rosso sono alti circa 5-10 cm al massimo, di un colore viola acceso nel fusto e verde chiaro nelle foglie.

VALORI NUTRIZIONALI DEI MICRO ORTAGGI DI CAVOLO RAPA

I micro ortaggi di cavolo rapa sono una delle fonti più alte di vitamina c, specie nelle giovani foglie, contengono abbondante vitamina a, magnesio e potassio. Inoltre hanno glucosinolati che contrastano il cancro, antociani, carotenoidi e isocianati. Sono un alimento ipocalorico e favoriscono il consumo dei depositi di grassi nel corpo.

CAVOLO RAPA E SALUTE

Antiossidante, potente antitumorale e fonte di precursori della carnitina. Contiene altissime quantità di vitamina c disponibile ed è adatto ad una dieta dimagrante.

• Antiossidante;
• fonte di vitamina c;
• antinfiammatorio;
• favorisce il metabolismo dei grassi;
• aiuta a prevenire l’insorgenza del cancro;
• utile anche nel trattamento dei convalescenti da terapie invasive;
• protegge le cellule dell’organismo dai danni causati dai radicali liberi;
• riduce lo sviluppo di malattie cardiovascolari;
• tiene a bada l’ipertensione;
• favorisce le funzionalità del sistema immunitario;
• promuove una digestione efficiente;
• aiuta la salute del cuoio capelluto;
• ottimo per mantenere la pelle sana;
• permette una buona crescita dei capelli e delle unghie;
• buono per l’obesità perché spinge l’organismo ad attaccare le sue riserve di grassi;
• migliora i livelli di colesterolo;
• bassissimo apporto di calorie, che aiuta nelle diete dimagranti;
• aiuta la pelle in zona occhi;
• previene l’osteoporosi.

I MICRO ORTAGGI DI CAVOLO RAPA IN CUCINA

I micro ortaggi di cavolo rapa rosso sono abbastanza differenti dalla radice, ma offrono un apporto di vitamina c altissimo, quindi hanno un sapore leggermente acidulo. Ideali per essere mangiati in insalata, con pomodoro e un filo di limone, si possono usare esattamente come il radicchio o la rucola.

Ideali per guarnire pizze con prosciutto cotto, accompagnare focacce e farinate di ceci. Il sapore lievemente acidulo permette di usarli per sgrassare la sensazione al palato della carne di maiale ai ferri, ma anche del manzo. Ottimi, appena appassiti in padella, per guarnire tartine di fegatelli e burro, oppure tartine con frutti di mare ed aglio crudo.

Ideali per dare vitalità ad insalate troppo dolci e succose, al posto del radicchio o dei rapanelli. I peli dei peduncoli li rendono perfetti per essere consumati con salse piccanti e corpose, che restano attaccate al gambo.

Dona freschezza alle insalate di cereali e alle zuppe di grano o farro bolliti, a cui si può aggiungere crudo o cotto.
Volendo si può fare un trito di micro ortaggi di cavolo rapa e mescolato con olio, aglio rosso ed acciughe, per gustarlo su patate lesse, sia gialle che rosse.

SUGGERIMENTO

In caso di indigestione, i micro ortaggi di cavolo rapa sono ottimi frullati con sedano, mele e carote per alleggerire il carico di stomaco ed intestino.