Porro

Consumato quando raggiunge l’altezza di 6-7 cm, il suo aroma è intenso e all’assaggio sprigiona un sapore che lo avvicina alla cipolla con una nota piccante d’aglio e profumo di cetriolo.

VALORI NUTRIZIONALI DEI MICRO ORTAGGI DI PORRO

Il porro appartiene alla famiglia delle Alliacee e, per questo, è considerato un vero dono della natura. Il micro porro (se cosi vogliamo chiamarlo) è una miniera di vitamina B6 che, oltre a mantenere l’equilibrio dei livelli ormonali durante i periodi stress o di cambiamento fisiologico, favorisce la costruzione delle barriere immunitarie, stimola le funzioni cerebrali e previene l’invecchiamento cellulare. I poteri antiossidanti e fortificanti del sistema immunitario sono supportati dalla vitamina C, di cui questo microgreen è naturalmente ricco. Il contributo di folati contenuti in questo microgreen aiuta a prevenire rischi all’apparato cardiocircolatorio, che beneficia anche della vitamina K e del ferro. Infine, il micro-porro è anche fonte di manganese, fondamentale per il metabolismo del colesterolo e la protezione delle ossa.

IL PORRO IN CUCINA

Grazie ai suoi valori nutrizionali, il microgreen di cui ci occupiamo è un ottimo alleato per chi segue una dieta vegana. Per mantenere integro l’apporto di vitamine B6 – sensibili al calore – si consiglia di consumare questo alimento crudo. Ad esempio, si può insaporire un’insalata omettendo il sale e abbondando con una manciata di questi micro porri. In alternativa, un sandwich con pane di segale, una spalmata di hummus di ceci e questo micro ortaggio, assicura un pasto nutriente e gustoso.