Ravanello vulcano

Il gusto intenso e la vitamina C rendono i micro ortaggi di ravanello non solo ottimi antiscorbutici ed espettoranti ma anche un ideale alimento preventivo contro asma, raffreddore, sinusite e infiammazioni delle vie respiratorie (stimola infatti l’eliminazione del muco).
Sono un buon rimineralizzante (ideale per sportivi e chi deve combattere la stanchezza); sono antisettici e diuretici, sostengono il lavoro dei reni, del fegato e della milza.

Caratteristiche organolettiche e impieghi dei germogli di ravanello

Il gusto è pungente, il corpo del germoglio è sodo e croccante, bianco e violetto con piccole foglioline verdi decorative e invitanti. A differenza di altri germogli dal gusto delicato che si prestano bene come base neutra, il germoglio di ravanello caratterizza i piatti e gioca bene con sapori forti, per tanto oltre che a dare spessore alle insalate si accompagna con piatti di legumi, di verdure come melanzane e peperone, oppure pietanze a base di salse.
Coi germogli di ravanello si può comporre una crema, ottima da spalmare sulle bruschette.